กุ้งก้ามกรามบางแพ
กุ้งก้ามกรามบางแพ เป็น สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI ( Geographical Indication ) ของจังหวัดราชบุรี
คำนิยาม
กุ้งก้ามกรามบางแพ หรือ Bang Phae Giant Freshwater หรือ Kung Kam Kram Bang Phae หมายถึง กุ้งก้ามกรามที่มีเปลือกสีน้ำเงินมันเงา ก้ามสีน้ำเงินหรือสีครามปนสีทอง เนื้อแน่นเต็มเปลือก เมื่อปรุงสุกจะมีรสชาติหวาน มันกุ้งมาก และไม่มีกลิ่นคาว เพาะเลี้ยงและผลิตครอบคลุมพื้นที่อำเภอบางแพ อำเภอดำเนินสะดวก และอำเภอโพธาราม ของจังหวัดราชบุรี
ลักษณะ
(1) พันธุ์ : กุ้งก้ามกราม มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Macrobrachim Rosenbergii และมีชื่อสามัญว่า Giant Freshwater Prawn
(2) ลักษณะทางกายภาพ
– เปลือก สีน้ำเงินมันเงา
– รูปร่าง ลักษณะลำตัวยาวกว่าหัว ลำตัวค่อนข้างกลม เพศผู้มีขนาดตัวโตกว่าเพศเมีย
– ก้าม สีน้ำเงินหรือสีครามปนสีทอง มีปุ่มแบบตะปุ่มตะป่ำ เพศผู้จะมีก้ามโตและยาวกว่าเพศเมีย
– เนื้อ มีเนื้อแน่นเต็มเปลือก
– รสชาติ เมื่อปรุงสุกเนื้อมีรสชาติหวาน มันกุ้งมาก ไม่มีกลิ่นคาว
กระบวนการผลิต
กุ้งก้ามกรามบางแพ ใช้พ่อพันธุ์และแม่พันธุ์กุ้งก้ามกรามที่เลี้ยงอยู่ในจังหวัดต่างๆ ของประเทศไทย เช่น ราชบุรี สุพรรณบุรี นครปฐม และพระนครศรีอยุธยา เป็นต้น หรือนำพันธุ์มาจากต่างประเทศ เช่น ประเทศเมียนมาร์ และประเทศอินเดีย เป็นต้น โดยคัดพ่อพันธุ์และแม่พันธุ์กุ้งก้ามกรามที่มีลักษณะที่ดี แข็งแรงสมบูรณ์ ปราดเปรียว ลำตัวใส และแยกบ่อเลี้ยงระหว่างเพศผู้และเพศเมีย
ความสัมพันธ์ระหว่างกุ้งก้ามกรามกับแหล่งภูมิศาสตร์
ลักษณะภูมิประเทศ
จังหวัดราชบุรีตั้งอยู่ในภาคกลางด้านทิศตะวันตก โดยพื้นที่เลี้ยงกุ้งก้ามกรามบางแพจะครอบคลุมอำเภอบางแพ อำเภอดำเนินสะดวก และอำเภอโพธาราม ซึ่งเป็นพื้นที่ราบลุ่ม ลักษณะดินของ 3 อำเภอดังกล่าวเป็นดินเหนียวสีเทาเข้มถึงสีดำ ที่มีเนื้อละเอียด ถึงเนื้อละเอียดมาก เป็นดินในกลุ่มชุดดินที่ 2 (ชุดดินอยุธยา)3(ชุดดินบางแพ)และ 8 (ชุดดินดำเนินสะดวก) ซึ่งเกิดจากตะกอนน้ำผสมกับตะกอนทะเลที่พัฒนาในสภาพน้ำกร่อยเป็นหลักและมีบางส่วนเกิดจากตะกอนน้ำพัดพา จึงมีความอุดมสมบูรณ์ด้วยแร่ธาตุและจุลินทรีย์ปานกลางถึงสูง มีปฎิกิริยาดินเป็นกรด-ด่างปานกลาง อยู่ในระหว่าง 5.5-8.0 และมีการระบายน้ำเลวประกอบกับมีลักณะภูมิประเทศเป็นที่ราบน้ำทะเลเคยท่วมหรือเป็นแอ่งที่ราบน้ำท่วมถึงอีกทั้งลักษณะภูมิอากาศที่โปร่งเย็น ไม่ร้อนจัด ไม่หนาวจัด ทำให้อุณหภูมิของน้ำอยู่ในช่วง 25-30 องศาเซลเซียส ซึ่งปัจจัยดังกล่าวส่งผลให้กุ้งโตเร็ว มีเปลือกสีน้ำเงินมันเงา ก้ามสีน้ำเงินหรือสีครามปนสีทอง เนื้อแน่นเต็มเปลือก เมื่อปรุงสุกจะมีรสชาติหวาน มันกุ้งมาก และไม่มีกลิ่นคาว จึงทำให้พื้นที่ทั้งสามอำเภอดังกล่าวเหมาะแก่การเลี้ยงกุ้มก้ามกรามบางแพเป็นอย่างยิ่ง
ขอบเขตที่ตั้งแหล่งภูมิศาสตร์
ขอบเขตพื้นที่การเพาะเลี้ยงและผลิตกุ้งก้ามกรามบางแพ ครอบคลุมพื้นที่ 3 อำเภอของจังหวัดราชบุรี ได้แก่ 1. อำเภอบางแพ 2.อำเภอดำเนินสะดวก และ 3. อำเภอโพธาราม รายละเอียดตามแผนที่
ข้อมูลอ้างอิง : หนังสือประกาศกรมทรัพย์สินทางปัญญา วันที่ 11 พ.ค. 2566
อ่านเพิ่มเติม
Gallery
ขอขอบคุณ สถานที่ถ่ายทำ : ประกอบฟาร์ม อ.บางแพ จ.ราชบุรี
ไชโป้วโพธาราม สินค้า GI
ไชโป้วเค็มและไชโป้วหวานเป็น สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI ( Geographical Indication ) ของจังหวัดราชบุรี
มะพร้าวน้ำหอมราชบุรี สินค้า GI
มะพร้าวน้ำหอมราชบุรี เป็น สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI ( Geographical Indication ) ของจังหวัดราชบุรี
โอ่งมังกรราชบุรี สินค้า GI
โอ่งมังกรราชบุรี เป็น สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI ( Geographical Indication ) ของจังหวัดราชบุรี
สับปะรดบ้านคา สินค้า GI
ของดีประจำจังหวัดราชบุรี เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์หรือ GI
มะม่วงน้ำดอกไม้สีทอง
มะม่วงน้ำดอกไม้สีทองราชบุรี กำลังถูกผลักดันให้เป็น สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI ( Geographical Indication ) ของจังหวัดราชบุรี
มะนาวแป้น
มะนาวแป้นดำเนินสะดวก กำลังถูกผลักดันให้เป็น สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI ( Geographical Indication ) ของจังหวัดราชบุรี
กุ้งก้ามกรามบางแพ
กุ้งก้ามกรามบางแพเป็น สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI ( Geographical Indication ) ของจังหวัดราชบุรี